「焼きごぼう」とは、梶山地区で祝い事に出されていた料理です。 ごぼうとクルミが絶妙の取り合わせで、香ばしさが楽しめます。 酒の肴に、とっても良いです。 ぜひ、試しあれ！ 【道具】　（主なもの） ○竹串（山竹）１本（長さ５０�p程度）根元側５�p程度を残して２つに裂いておく。 ○七輪（バーベキューコンロでも可）、炭 ○すり鉢、すりこぎ ○ボウル、ザル（豆腐うらごし用） ○大根の輪切り（厚さ４センチ程度）竹串の固定用 【材料】　（４人前：竹ぐし１本） ・ごぼう ２本 ・クルミ ７０ｇ ・もめん豆腐 半丁 ・味噌 ７０ｇ ・砂糖 大さじ２杯程度 ・だし汁（濃いもの） 大さじ２杯程度 （うまみ調味料少々でも可） 【作り方】 １．ごぼうの皮をむき、７�pくらいの長さで短冊切りにする。（きんぴら用より大きめにする。）　水にさらしておく。 ２．クルミをすり鉢でする。よく摺ったら、味噌、砂糖、だし汁を混ぜて良く摺り合わせる。 ３．木綿豆腐を茹で、良く水切りし、うらごしする。 ４．うらごしした木綿豆腐と、摺ったクルミ、豆腐らと一緒に良く混ぜる。混ぜた具を、ごぼうによく絡ませる。 ５．裂いた竹串に具を絡ませたごぼうを挟んで、先端を輪切り大根に刺して、ごぼうを固定する。 ６．竹串で挟んだごぼうを、炭火で両面じっくりと焼く。両面が少し焦げる程度まで焼いたらできあがり。串からごぼうを抜いて、大皿に盛りつけて完成。 【調理のようす】 ごぼうの短冊切り クルミ、味噌摺り 豆腐うらごし 具とごぼう混ぜ合わせ 竹串にごぼうを挟む 炭火で焼く ｜戻　る｜